この飽食の時代、様々な物を口にする機会があります。普段の生活の中だけでなく、食事会やパーティーなど、人と人をつなげるコミュニケーションといっても過言ではありません。そのような場所では、華やかで色どりも良く、ひと際目をひくものが用意されていたりします。目にも良し、味も良しといった具合に。物を食べる上では、多くの人が高カロリーな食事を好む傾向があるようです。男性にも劣らず、女性もガッツリとしたメニューを食べる人もたくさんいます。私も、その一人です。揚げ物などは大好物で、よく食卓に並びます。ただ、高カロリーということは気にかかるので、調理法を少し変える工夫もしているのです。その調理法ですが、一般的なとんかつは衣がついています。これが旨味を逃さないようにしてくれている半面、高カロリーになる理由です。ということは、この衣部分のカロリーを低くすればいいのだと思うのです。そこで私は、衣部分をデュラムセモリナ粉オンリーで対処しています。小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶす作業を、デュラムセモリナ粉のみをまぶす作業にチェンジしているのです。とんかつのように重みは薄れますが、カツレツに近い食感に仕上がるので、物足りなさは防げています。バジル、オレガノ、ナツメグなどのハーブも合わせているので、五感を刺激してくれます。GI値も低く済むので、血糖値を気にされる方にもオススメな調理法だと思います。とんかつ好きさんに、是非試してほしいメニューです。
とんかつを家庭でもお店のように美味しく作るには、いろいろとコツも必要だと思います。美味しいお店では揚げ油にラードをたっぷりと使っているところがほとんどでしょうが、家庭ではなかなかそうはいかないですね。でも、サラダ油に対してラードを１５％位入れても十分美味しく揚げることができますし、またサラダ油だけでも大丈夫です。家庭で美味しく作るコツを、手順を追って説明しましょう。ロース肉を筋切して塩コショウしておきます。
とんかつは、一般的な家庭料理でごはんやパンにもよく合い、幅広い世代に人気のある料理といえるでしょう。揚げ物であるため、ややカロリーが気になる人もいるでしょうが、トンカツには、キャベツがつきものであり、トンカツとともにキャベツをたくさんとることができヘルシーともいえます。またトンカツは冷めても美味しく食べることができ、弁当にもよくあいます。また揚げるだけでなく、卵とともに煮て楽しむこともできます。トンカツを作る際のコツとしてはどんなことがあるでしょうか。とんかつをつくる際には、お肉の脂身と赤身の境目を数箇所、両面に包丁で切れ目をいれます。その後、両面に軽く塩こしょうをふり、薄力粉は、全体にまぶし、よけいな粉はおとすようにします。
とんかつは、一般家庭でも日常的に作られる料理のひとつです。これはさまざなアレンジをすることができます。揚げたてを食べるのもよいし、パンにはさんでサンドウィッチにするのも人気があります。また、揚げたものからさらに手を加えてかつ丼や煮かつなどにするということもあります。ごはんとの相性がとてもよいので子供から大人まで人気のある料理といえるでしょう。ここでは一般的なものの作り方を見ていきます。材料として、豚ロース、薄力粉、卵、生パン粉、塩、こしょうを用意します。とんかつの作り方は、先ず豚肉の脂身と肉の間のすじを切ります。切る箇所は多くてよいです。
これは名古屋市にある某有名店についてです。私がこのお店を知ったきっかけは、名古屋市にはよく行くのですがよく通り道にいつも行列ができていて気になっていました。平日でも行列ができています。ある日私は行列の一番前まで行き見に行ってみました。そうしたらなんととんかつ屋がありました。どうやら名古屋市では人気がある有名店との事でした。チェーン店のようで全国に店舗があります。名古屋市内が一番店舗数が多い様です。
引越して最初の夕食を、近所のとんかつ屋さんで食べた。個人で経営している小さな店で、味も値段も大満足の逸品だった。引越しをしてすぐだったので、荷物が片付くまではよくそのお店で食べていたものだった。１年くらい経ったある日、久々に主人と夕食に訪ねたらチェーン店にかわっていた。もしかしたら奥で作っているのは、あのご主人かもしれないと密かに期待をして注文したが、味つけも食感もすべてが違った。あの味が食べたかったのに残念だった。このご時勢、個人で飲食店を経営するのは難しかったのかもしれない。